Tras el gran éxito de la conferencia anterior en 2023 Estocolmo, España acogerá en 2025 la Conferencia Internacional de Gastronomía bajo el nombre «Reframing Gastronomy».

El evento, organizado por la Real Academia de Gastronomía de España en colaboración con el Instituto Universitario CEU «Alimentación y Sociedad», tendrá lugar del 27 al 29 de marzo de 2025, en las instalaciones de la Universidad CEU San Pablo, Madrid.

El eje central de la SPAIN GASTRONOMY CONFERENCE se define teniendo en cuenta que, el concepto de gastronomía como actividad eminentemente recreativa, ha quedado un tanto obsoleto y que deben tenerse en cuenta, desde un enfoque multidisciplinar e internacional, las otras dimensiones de la cadena de valor de las actividades gastronómicas, que engloba la producción, distribución, preparación, consumo y gestión de residuos. Por ello, el objetivo de la Conferencia es abordar desde un punto de vista científico, académico y profesional este nuevo escenario social, económico, psicológico, médico y cultural de esta nueva interpretación de la gastronomía donde los criterios de producción sostenible y alimentación saludable complementan de forma natural el concepto tradicional de disfrute asociado a la gastronomía.

Por esta razón, reuniremos a investigadores, académicos y profesionales de diferentes campos de la ciencia, disciplinas académicas, redes de investigación y áreas políticas para discutir este nuevo marco de definición de la gastronomía como una actividad integral, con el foco principal en la nutrición, la salud y la sostenibilidad.

En el camino hacia la SPAIN GASTRONOMY CONFERENCE, se celebró una Reunión de Expertos ‘Destino Madrid: ¿Quo Vadis Gastronomía y Nutrición?‘ tuvo lugar los días 20 y 21 de noviembre de 2024 en la sede de la Universidad, destacando la importancia clave de trabajar conjuntamente en nutrición y gastronomía para comer mejor, disfrutar y hacerlo de forma sostenible.

Os esperamos en Madrid del 27 al 29 de marzo de 2025 a todos aquellos interesados en la Gastronomía, desde un punto de vista holístico. La conferencia contará con ponentes de renombre internacional, así como con jóvenes investigadores, que podrán presentar sus trabajos en forma de conferencias plenarias y Comunicaciones. También me gustaría señalar que las actas de la conferencia se publicarán en una revista científica indexada del máximo prestigio.

Merece la pena, bienvenidos con los brazos abiertos que Madrid siempre recibe….y ¡disfrutad de la primavera con nosotros!

¡Os esperamos a todos en Madrid para la SPAIN GASTRONOMY CONFERENCE 2025!

Gregorio Varela-Moreiras
Catedrático de Nutrición y Bromatología
Presidente de la Conferencia 2025